Mit Verstand zum Genuss
Mehr denn je ist es heute gut zu wissen,
was man isst und trinkt.
In unserer Speisekarte legen wir deshalb gerade in sensiblen Bereichen
- wie etwa bei Fleisch und Fisch -
besonderen Wert auf höchste Qualität und erstklassigen Geschmack.
Produkte von lokalen und befreundeten Erzeugern
machen unsere Küche zu dem, was sie ist.
Verehrte Gäste,
Das Altdeutsche Restaurant ist ein Ort des Genusses und der Entspannung in einem der schönsten Fachwerkbauten Deutschlands. Genießen Sie bei uns moderne fränkische Küche auf höchstem Niveau.
Die einzigartige Qualität unserer Speisekarte können Sie an der Komposition
bester Produkte unter der Bewahrung Ihrer Ursprünglichkeit erkennen.
Deshalb legen wir besonderen Wert auf die Herkunft unserer Produkte. Besonders in sensiblen Bereichen wie Fleisch oder Fisch arbeiten wir ausschließlich mit befreundeten Erzeugern und Qualitätslieferanten der Gastronomie zusammen.
Unsere Speisekarte haben wir aufgeteilt in 2 Bereiche:
„Unsere Leidenschaft“ und „Unsere Heimat“.
Während Sie unter der Rubrik „unsere Heimat“ hauptsächlich Speisen mit Produkten
aus unserer Region finden werden, dürfen wir Sie bei der Speisenauswahl „unsere Leidenschaft“
mit auf eine kulinarische Reise nehmen ... Lassen Sie sich überraschen!
Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt in unserem Hause und würden uns sehr freuen,
Sie bald wieder bei uns willkommen zu heißen!
Herzlichst,
Ihre Gastgeber
Familie Kellerbauer mit dem gesamten Team des Hotel Deutsches Haus
Unsere Aperitif Empfehlung
Limone - Basilikum - Cocktail mit Blanc de Noir Sekt
€ 5,80
Gin Chilla - Gin Cocktail mit Zitrone, Gurke, Rosmarin und Blanc de Noir Sekt
€ 6,50
Menü
Zarenfrühstück
Rinderfilettatar mit Avruga Kaviar, Wachtelei und Kräuter-Crème fraîche
***
Bärlauchschaumsüppchen mit Schwarzbrotcrostini
***
2erlei von der Wildfanggarnele mit Linsencurry, Kokosschaum, Gurkenrelish
***
Hüfte vom Rhön Lamm, glacierten Chicoree,
Parmesanschaum und mediterrane Kartoffelkrapfen
***
Bananen Parfait mit Karamellmilch und Matcha Tee
| € | |
|---|---|
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3 - Gang Menü ohne Garnele und Thunfisch
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27,90 |
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4 - Gang Menü ohne Thunfisch
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43,50 |
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5 - Gang Menü
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49,50 |
Unser Weinempfehlung
WEINGUT HERMANN BAUER
2015 Grauer Burgunder, trocken | Kabinett, trocken
Thüngersheimer Johannisberg
Pfirsich | Apfel | mineralische Aromen
29.00 €
WEINGUT SCHEIBELHOFER
2015 Big John Cuvée | Reserve | trocken
Neusiedlersee Burgenland
Saftig | frische Struktur | Brombeere
49.00 €
Vorspeisen & Suppen |
€ |
|---|---|
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Bärlauchschaumsüppchen mit Schwarzbrotcrostini
und getrockneten Tomaten |
6,50 |
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Vitello Tonnato „andersrum“
gegrillter Thunfisch mit Kalbfleischcreme und Kapernäpfeln |
16,50 |
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2erlei von der Wildfanggarnele
mit Linsencurry, Kokosschaum, Gurkenrelish |
14,50 |
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Zarenfrühstück
Rinderfilettatar mit Avruga Kaviar, Wachtelei und Kräuter-Crème fraîche |
14,90 |
Hauptgänge |
€ |
|---|---|
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Rehrücken
Kohlrabi in Malzbier, Rote Beete Püree, Semmelknödel |
29,50 |
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Cassoulet von Kalbsnieren, Leber und Bries
mit Karotten, Steckrüben und Kartoffelschaum |
24,50 |
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Das Beste vom Zicklein
mit Peperonata, Ricottagnocchis, Bohnenkraut und Kartoffelkrapfen |
32,00 |
Fisch |
€ |
|---|---|
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Lachsforelle mit Ragout von grünem und weißem Spargel
Fondantkartoffel und Sauce Bernaise |
26,50 |
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Gebratenes Filet vom Winterkabeljau
mit Tomaten-Senfkörnerjus, Flagolettbohnen, Parmesangnocchis und Rote Zwiebel Marmelade |
27,50 |
Dessert |
€ |
|---|---|
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Apfelküchle mit hausgemachtem Vanilleeis
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7,50 |
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Bananen Parfait mit Karamellmilch und Matcha Tee
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10,50 |
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Gebackenen Nuss Nougat Praline
mit Heublumeneis, Brombeeren und eingemachte Beete |
11,90 |
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Auswahl von französischen Rohmilchkäse
mit Feigensenf, alten Balsamico und hausgemachten Quittenbrot |
11,90 |
Vorspeisen & Suppen |
€ |
|---|---|
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Tafelspitzbrühe mit Kräuterflädle
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5,90 |
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Karpfenknusper
mit Kräuter Creme fraiche, Kartoffel Feldsalat und Kürbiskernöl |
9,50 |
Hauptgänge |
€ |
|---|---|
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1 Paar fränkische Bratwürste
Mit Bratkartoffeln und Sauerkraut |
8,50 |
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Fränkisches Bauernsteak
mit Speck, Zwiebeln, Tomaten, Champignons, Bratkartoffeln und gemischtem Salat |
14,50 |
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Zwiebelrostbraten vom fränkischen Weiderind
Mit hausgemachten Schupfnudeln und gemischtem Salat |
18,50 |
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Kalbsgeschnetzeltes
mit Kartoffelrösti, Pilzen und glaciertem Wurzelgemüse |
28,50 |
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Fränkischer Sauerbraten
mit Kartoffelknögeln und Rotkohl |
14,50 |
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Ragout vom Reh aus heimischer Jagd
mit hausgemachten Spätzle und Rotkohl |
18,50 |
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Milchkalbsleber
mit karamelisierten Apfelspalten, Röstzwiebeln und Kartoffelschaum |
18,50 |
Es ist Zeit für Karpfen |
€ |
|---|---|
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Gebratenes Karpfenfilet
Schmorgemüse und frischer Meerrettich |
17,80 |
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½ Spiegelkarpfen mit Frankenriesling gebraten
Schmorgemüse und Petersilienkartoffeln |
16,50 |
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½ Spiegelkarpfen in Bierteig gebacken
Sahnemeerrettich, Kartoffelsalat und Blattsalate |
16,50 |
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½ Spiegelkarpfen blau aus dem Wurzelsud
Sahnemeerrettich, Schwenkkartoffeln und bunter Salat |
15,90 |
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Karpfenfilet in Weinteig gebacken
Petersilienkartoffeln und Blattsalate |
17,80 |
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Karpfenfilet „spezial“
mit gebratener Blutwurst, marinierte Schalotten und Kartoffelschaum |
20,50 |
Dessert |
€ |
|---|---|
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Apfelküchle mit hausgemachtem Vanilleeis
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7,50 |
Für unsere kleinen Gäste |
€ |
|---|---|
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Paniertes Schnitzelchen mit Pommes frites
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6,90 |
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Spätzle mit Sauce
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4,00 |
Für unsere vegetarischen Gäste |
€ |
|---|---|
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Bitte sprechen Sie uns an, wir halten immer ein wechselndes Angebot an vegetarischen Speisen für Sie bereit!
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Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. der gesetzlichen MwSt.
Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass sich die Gerichte saisonbedingt ändern können.
